Jak powstają nasze lody rzemieślnicze? Sekrety tradycyjnej receptury

Czy zastanawialiście się kiedyś, co tak naprawdę odróżnia lody rzemieślnicze od tych produkowanych masowo na skalę przemysłową? Choć z pozoru wyglądają podobnie, diabeł tkwi w szczegółach – a dokładniej w procesie produkcji, składnikach i pasji, jaką wkładamy w każdą partię. Dziś zabieramy Was za kulisy naszej pracowni i uchylamy rąbka tajemnicy.

Krok 1: Wybór składników (Baza doskonałości)

Wszystko zaczyna się wczesnym rankiem, kiedy do naszej pracowni trafiają świeże dostawy. Podstawą naszych lodów mlecznych jest prawdziwe wiejskie mleko i kremowa śmietanka o wysokiej zawartości tłuszczu. Nie używamy proszków mlecznych, tłuszczów utwardzanych ani gotowych baz chemicznych.

Krok 2: Pasteryzacja i dojrzewanie bazy

Po połączeniu mleka, śmietanki i naturalnych cukrów, mieszanka trafia do pasteryzatora, gdzie jest delikatnie podgrzewana, a następnie szybko schładzana. Kluczowym etapem jest dojrzewanie bazy – nasza mieszanka dojrzewa w niskiej temperaturze przez minimum 12 do 24 godzin, co nadaje lodom niesamowitą, naturalną kremowość.

Krok 3: Kręcenie lodów (Frezowanie)

W lodach rzemieślniczych napowietrzenie następuje wyłącznie naturalnie podczas mieszania i wynosi zaledwie 20-30%. Lody przemysłowe są sztucznie wtłaczane powietrzem nawet do 100% objętości. Nasze lody są ciężkie, gęste i pełne smaku.

Krok 4: Ręczne nakładanie i hartowanie

Każda kuweta jest wyjmowana z maszyny ręcznie, dekorowana i natychmiast trafia do zamrażarki szokowej. Dzięki temu w lodach nie tworzą się kryształki lodu, a struktura pozostaje idealnie gładka. Jeszcze tego samego dnia lody jadą prosto do naszych witryn.